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Crédit photo : Tom Sodoge
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Cuisiner le poisson autrement : Burger thai au saumon

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Chez nous, le burger c’est synonyme de « Chéri j’ai eu une grosse semaine »…ou de « Chéri on se gâtes-tu ce soir? » Pour nous bref, un bon burger c’est un repas spécial, réconfortant et parfois même décadent ! Je ne sais pas trop pourquoi, j’ai toujours l’impression de faire une folie quand je mange un burger….peut-être parce que c’est du « fast food »….Mais attention! Quand je parle de burger, on est loin de parler du burger simplet ketchup-moutarde bourré de gras et de sucre que la plupart des chaînes de restauration rapide offre (souvent plus de 500 calories par burger!). Non, quand je parle de burgers, je parle d’un burger nutritif, riche en fibres, en protéines et surtout plein de saveurs!….Réinventer le burger est facile, amusant et tellement plus nutritif! Essayez, vous verrez, il suffit de laisser aller son imagination un peu avec ce que l’on en sous la main et hop vous aurez un mets nouveau pour les soirs où cuisiner, vous semble une trop grosse corvée! Envoyez-moi vos recettes de burgers originaux, il me fera un plaisir de les publier et de les essayer! Je crois que je ne me tannerai jamais de savourer un bon burger. Ce week-end j’en ai inventé un qui était comment dire……littéralement exquis!
Parce qu’un bon burger maison, vous en conviendrez, c’est tellement meilleur qu’une bouffe « take out » molle et froide
Pour peut-être initier quelques-uns d’entre vous à la réinvention de burgers.
Pour tous ceux qui ont envie de se gâter sans culpabilité,je vous invite à essayer mon nouveau Burger thaï au saumon qui se prépare, je vous le jure, en moins de 15 minutes!

 Burger thaï au saumon

Ingrédients

(Pour 3 burgers ou 2 gros)

  • 1 conserve de 213 g de saumon, égoutté et écrasé à la fourchette (arrêtes incluses)
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
  • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure régulière
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de curry rouge
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle tranchée (surgelée ou fraîche)
  • 1c. à thé de Sambal Oelek (ou autre pâte de piments rouge)
  • Huile végétale en aérosol

 Pour la sauce

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

5 ml (1c. à thé) de mayonnaise légère

5 ml (1c. à thé)de Sambal Oelek

15 ml (1c. à soupe) de ciboulette

1 lime pressée ou 2,5 ml (½ c. thé) de concentré de citron

5 ml (1c. à thé) de sucre blanc granulé

 Garniture

  • Pains de blé entier plats à burgers
  • Épinards, avocat

 Préparation

1. Laver et hacher la ciboulette (celle pour la sauce en même temps), le basilic et la citronnelle.

2. Mettre dans un bol tous les ingrédients et bien remuer pour obtenir une pâte.

3. Former 2 ou 3 boulettes.

4. Enduire le fond d’un poêlon d’huile végétale et réchauffer à feu moyen. Y déposer les boulettes et faire dorer 5 minutes de chaque côté.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

6. Chauffer légèrement les pains dans le grille-pain.

7. Lorsque les boulettes sont prêtes, garnir votre burgers avec la sauce, de l’avocat et plusieurs feuilles d’épinards.

8. Savourer avec une salade de tomates et un bon verre de rouge, déguster et relaxer !

 Suggestions sur les produits :

Dans les épiceries asiatiques et les épiceries internationales, vous pouvez trouver de la citronnelle tranché ou hachée surgelée. Un aliment très pratique idéale pour condimenter plusieurs mets mais également pour vous faire d’excellentes tisanes. Pour ce qui est de la pâte de curry, je vous suggère la marque Patay’s, une pâte beaucoup moins grasse que la plupart des autres marques commerciales et que l’on retrouve dans la plupart des grandes surfaces. Finalement, le Sambal Oelek est une préparation typique de la cuisine indonésienne à base de piments forts broyés, de vinaigre et de sel, un condiment d’exception pour les burgers!  

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