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crédit photo Andy Chilton
Desserts et Friandises

Croustade aux pommes avec une petite twist d’exotisme

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Croustade aux pommes avec une petite twist d’exotisme

12 portions

Ingrédients

Garniture sèche :

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

170 ml (2/3 tasse) de flocons d’avoine

170 ml (2/3 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

125 ml (1/2 tasse) de cassonade pâle

3,75 ml (3/4c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

1,3 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

1,3 ml (1/4 c. à thé) de soda à pâte

170 ml (2/3 tasse) de margarine molle non hydrogénée ou de beurre 

170 ml (2/3 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

Garniture aux pommes :

2,5 l (10 tasses) de pommes pelées, coeur retiré et tranchées

60 ml (1/4 tasse) de cassonade pâle

23 ml (1 1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille

4 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (1/3 c. à thé) de muscade moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (190°C).

2. Dans le bol d’un robot culinaire (ou avec un pied mélangeur), combiner la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco, la première partie de cassonade, de cannelle, de muscade, la poudre à pâte, le soda à pâte et la margarine. Pulser à quelques reprises, pour réduire en une chapelure grossière. Ajouter les noix.

3. Dans un grand bol, combiner les pommes, 1/4 tasse de cassonade, l’extrait de vanille, 1/2 c. à thé de cannelle et 1/4 c. à thé de muscade et mélanger bien. Transférer dans un moule. Saupoudrer le mélange sec par-dessus, uniformément.

4. Cuire au four environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bouillonnante et le dessus bien doré.

Portion suggérée : Un carré de croustade de 3,5 pouces par personne.

Variante : Faites ce dessert avec des poires, des nectarines ou des bleuets ou combiner deux sortes de fruits ensemble (pommes et fraises).

 

 

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