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Desserts et Friandises

Gâteau au chocolat SANS gluten

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12 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 conserve (540 ml) de légumineuses rincées et égouttées (idéalement gourganes, fèves de marais ou edamame)
• 4 oeufs
• 188 ml (3/4 tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de sucre en poudre pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser et fariner un moule rond de 9 po de diamètre.

2. Mettre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et le faire chauffer 2 minutes en brassant toutes les 20 secondes après la première minute. Pour les micro-ondes très puissants, réduire la durée de moitié.

3. Dans la jarre d’un robot culinaire, combiner les légumineuses et les oeufs. Mélanger jusqu’à onctuosité. Ajouter le sucre et la poudre à pâte et mélanger. Incorporer le chocolat fondu et mélanger jusqu’à onctuosité en raclant de temps en temps les bords de la jarre afin d’obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans le moule préparé.

4. Cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10-15 minutes avant de démouler sur une assiette.

5. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Glaçage SANS GLUTEN

(Rendement: 250 ml (1 tasse))

 Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de cacao non sucré

60 ml (1/4 tasse) d’eau

1 avocat bien mûr, pelé et coupé en dés

150 ml (2/3 de tasse) de sucre à glacer

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Une pincée de sel

Préparation

  1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger le cacao et l’eau. Cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que la préparation atteigne l’ébullition et épaississe. Bien remuer et laisser refroidir.
  2. Dans un petit robot culinaire, réduire en purée très lisse l’avocat avec le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la préparation au chocolat et mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Refroidir complètement avant d’utiliser comme glaçage à gâteau ou comme pouding.

 

Pour les versions de 48-96 personnes voir publication octobre 2013

 

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