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Manger à l’amérindienne au 21e siècle

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Sagamité de poisson

Ingrédients

•1 petit courge musquée coupée en 2 et égrenée
•2 l eau
•1,5 kg de têtes et résidus de poissons
•500g de filets de truite coupés en morceaux
•250 ml de maïs en grains frais ou surgelés
•250 ml haricots verts hachés
•90ml de farine de maïs
75 ml de beurre fondu
Préparation
1.Faire griller la courge au four à 375OF pendant 35-40 minutes. Laissez refroidir et couper en cubes.
2.Faire mijoter  l’eau et les résidus de poisson pendant 1 hre. Passer le bouillon au tamis.
3.Amener le bouillon à ébullition et ajouter la truite et cuire pendant 3-4 minutes.
4.Incorporer les légumes et faire bouillir, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 10 min.
5.Dans un petit bol mélanger la farine avec le beurre et incorporer au bouillon.

Augmenter à feu moyen et continuer la cuisson 5 min. en brassant

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