Muhammara – trempette syrienne aux poivrons
8 portions
Ingrédients
| 3 | gros poivrons rouges |
| 200 ml (¾ tasse) | noix de Grenoble |
| 500 ml (2 tasses) | chapelure fraiche nature |
| 1 | petit piment fort, épépiné |
| 2 | gousses d’ail, hachées |
| 30 ml (2 c. à soupe) | mélasse de grenade |
| 30 ml (2 c. à soupe) | jus de citron |
| 5 ml (1 c. à thé) | cumin en poudre |
| Au goût | sel |
| Au goût | poivre noir moulu |
| 30 ml (2 c. à soupe) | huile d’olive |
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les poivrons entiers sur la grille au centre du four et cuire de 10 à 15 minutes. Tourner à mi-cuisson pour griller uniformément. Retirer du four et laisser refroidir.
- Éplucher et épépiner les poivrons. À l’aide d’un papier absorbant, en retirer l’excès d’eau. Réserver.
- Dans un poêlon, griller les noix à sec 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles brunissent.
- À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les poivrons, les noix, la chapelure, le piment, l’ail, la mélasse, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Incorporer doucement l’huile et poursuivre le mixage jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans des assiettes, servir la muhammara avec des pitas ou accompagnée de crudités.
You May Also Like
