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Accompagnements

Salade de kale, grenade et soja

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Portions: 4
Temps total : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients
Vinaigrette au citron
125ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
30ml (2 cuillères à soupe) de sirop d’érable
1 citron, zeste et jus
Poivre au goût
Salade
750ml (3 tasses) de chou kale hâché grossièrement
250ml (1 tasse) de graines de soja, bouillies et refroidies
250ml (1 tasse) de graines de grenade
125ml (1/2 tasse) de fromage féta rincé et émietté
125ml (1/2 tasse) de pacanes grillées

Préparation
1. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable et le jus de citron jusqu’à homogénéité. Ajouter le zeste et bien mélanger.

2. Dans un autre grand bol, mélanger le kale, les graines de soja, les graines de grenade, le fromage féta émietté et les pacanes.

3. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

4. Servir immédiatement.

Notes : Faire griller les noix dans une poêle, à sec. Remuer constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Quand ça embaume et que les noix commencent à dorer, retirer du feu et laisser refroidir à température pièce.

Variante : Utiliser de la roquette ou un mélange de laitue printanier à la place du chou kale.

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