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Soupe aux pois cassés, un classique québécois

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Soupe aux pois cassés

5 portions

Ingrédients

2 ml (1/2 c. à thé) huile végétale
15 ml (1 c. à table) bacon ou lard salé, coupé en dés
80 ml (1/3 tasse) oignon jaune haché
80 ml (1/3 tasse) carottes pelées et coupées en dés
80 ml (1/3 tasse) céleri coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) ail frais haché
750 ml (3 tasses) eau bouillante
160 ml (2/3 tasse) pois jaunes cassés, non cuits (idéalement qui ont trempés dans l’eau 8 à 12h)
2 pincées sel

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer le bacon ou le lard pendant environ 2 minutes.
  2. Ajouter les légumes et l’ail. Poursuivre la cuisson à couvert, à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser de temps en temps.
  3. Ajouter l’eau, les pois et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.
  4. Servir avec une tranche de pain.

 

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