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Plats

Tajine de kefta à la marocaine

4 portions

Ingrédients
Pour les boulettes de viande
500 ml (2 tasses) bœuf ou agneau haché maigre
60 ml (1/4 tasse) oignon blanc frais, râpé
60 ml (1/4 tasse) persil frais haché finement
10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
Une pincée de cannelle moulue
Piment fort, au goût
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce du tajine
3 grandes tomates fraîches, réduite en purée (ou 500 ml (2 tasses) de purée de tomates en conserve)
250 ml de sauce tomate du commerce
10 ml (2 c. à thé) beurre
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) petits pois surgelés
15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable
1 œuf

 Préparation

  1. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients des boulettes de viande hachée. Bien mélanger avec les mains. Former des petites boulettes. Réserver au réfrigérateur.
  2. Dans un plat à tajine, ou un plat allant au four, ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf le sirop d’érable et l’œuf. Bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes.
  3. Ajouter le sirop d’érable et délicatement, placer les boulettes de viande dans la sauce. Laisser cuire pendant 6-8 minutes ou, dépendamment de la grosseur des boulettes, jusqu’à ce que la viande soit cuite mais demeure tendre.
  4. Casser l’œuf dans un petit bol et percer le jaune. Déposer délicatement l’œuf dans la casserole et répartir entre les boulettes. Laisser sur le feu 1-2 minutes, jusqu’à cuisson complète du blanc d’œuf.
  5. Servir le tajine, comme le veux la tradition marocaine, accompagnée de pain frais (pain marocain, berbère, pita ou baguette) pour tremper dans la sauce et prendre les boulettes.

Merci à Meriem Chiadmi pour le partage de cette délicieuse recette familiale.

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