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Cari à l’indienne réconfortant

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Cari à l’indienne réconfortant
4 personnes
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
2 oignons hachés finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 carottes, coupées en rondelles
1 poivron jaune ou rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) champignons blancs
15 ml (1 c. à soupe) cari en poudre
15 ml (1 c. à soupe) garam masala
Sel et poivre au goût
375 ml de bouillon de légumes
½ boite (200 ml) lait de coco
60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
1 boite (540 ml) lentilles vertes, rincés, égouttées
250 ml (1 tasse) coriandre fraiche grossièrement hachée (facultatif)

Préparation
1. Dans un poêlon profond, faire chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et les carottes et cuire 5 minutes.
4. Ajouter le poivron, les champignons et les épices, bien remuer et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Garnir de coriandre et servir sur du riz.

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