Faire le plein de vitamine C avec un dessert à la papaye !
Au Québec, la papaye est connue mais très peu consommée…Si vous n’avez pas l’habitude d’acheter une papaye, choisissez-la avec une peau presque entièrement jaune-orangée avec une surface qui cède sous la pression des doigts mais sans être trop molle. La présence de tâches noires n’altèrent pas la qualité du fruit mais éviter de l’acheter trop verte (elle ne mûrira pas), trop molle ou trop meurtrie. Pour les débutants de ce fruit autant que pour les amateurs, je vous envoie ma recette de papayes préférée, vous verrez c’est un dessert succulent, original et super nutritif.
Crumble à la papaye
12 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
170 ml (2/3 tasse) de cassonade
½ c. à thé de sel
170 ml (2/3 tasse) de margarine molle non hydrogénée
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
1,5 l (6 tasses) de papaye
250 ml (1 tasse) de lait de coco régulier ou léger
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un bol, mettre la farine, la noix de coco, la cassonade, le sel, la margarine et la vanille.
- Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange bien sableux et défaire le gras dans les ingrédients secs. Réserver au frais.
- Ouvrez la papaye en deux. À l’aide d’une cuillère, enlever les graines noires. Épluchez le fruit et émincez-le en morceaux.
- Répartir les lamelles dans un plat rectangle de 36 cm (14 po) allant au four.
- Arroser de lait de coco. Mélanger délicatement.
- Saupoudrez la papaye avec la pâte à crumble pour couvrir presqu’entièrement les fruits.
- Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Portion suggérée : ½ tasse par personne
Variante : Mélanger la papaye avec des morceaux de mangue ou de fraises.